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　　因为单纯地喜欢，江雪大学毕业后选择了在烘焙行业当一名西点师。

　　这位上海应用技术大学香料香精技术与工程学院2018届的毕业生，刚刚斩获2019FHC中国国际甜品烘焙大赛巧克力蛋糕项目金奖。
　　她的获奖作品是《哪吒之步步生花》。
　　从创业开蛋糕甜品网店到进入西点食品公司。对烘焙的兴趣让江雪从一名烘培“小白’成为一个“西点研发师 ”。
　　江雪所学的专业是食品科学与工程，她说，这个专业专攻快消食品工艺流程方向，其实与自己现在从事的烘焙食品研发具有高度的切合。
　　而她的同学中有从事饮品研发的，鲜食品研发的，酱料研发的，还有香精香料研发的。
　　第一次喜欢上烘培，江雪说是源于大三的一堂课。这堂课是谢苒荑老师的焙烤食品工艺学，课上展示了一段各种丹麦面包在烤箱里烤制的视频。
　　视频尽管很短，但却让江雪喜欢上了制作面包的过程，为现在的工作打下了基础。
　　而第一次动手制作西点是在大四时学院组织的免费西点师培训课，大家自愿报名，利记体育,利记体育app为学生们准备了烘焙实验室，购买好了实验原料，请了专业的师傅现场指导。

　　“现在回想起我的西点师之路是在利记体育,利记体育app的烘焙实验室里培训时开始的！”
　　烘焙是一个将自己对生活的爱、对亲人的爱、对朋友的爱，一点点调和、发酵、烘焙的过程。从爱吃西点到自己动手作西点，江雪说，她现在更喜欢做给别人吃。
　　大学毕业前夕，江雪和好朋友一起开了家网上甜品店，制作甜品和蛋糕，从选购选材料到成本核算，制作，宣传，配送到消费者手里全都是两个人完成的。
　　网上开蛋糕店有个硬伤就是运输。“运输过程中温度不定，如果遇到暴力快递都会影响产品的味道和卖相。所以当初创业我们确定的消费群体是奉贤海湾大学城三校的大学生。 新鲜日配，超过一天的配送区域都不接单。 原料也是自己选购，走的是薄利多销，很受大学生欢迎。”
　　然而，尽管小有盈利，暂时可以养活自己，但江雪知道这条路并不好走，不学习过硬的技术网店没有可持续性。
　　上海怡安食品有限公司是上海应用技术大利记体育,利记体育app企合作的实习生基地，这家公司的CEO刘威也是应技大的毕业生。
　　一次刘威学长回母校做讲座，述说他的工作和创业的经历。他说毕业时每个人都会感到迷茫，最重要的是提高自己，积攒力量 ，厚积薄发。
　　为此，江雪下决心结束了短暂的创业到选择怡安食品有限公司就业，从基层做起，师从烘焙行业大咖卢宝根师傅。
　　卢宝根师傅告诉江雪，一个好的研发人员不仅是个美食家，还要是化学家，物理学家，机械家，艺术家！
　　而所学专业也让江雪在学徒过程中游刃有余。在产品研发的过程中要考虑到原物料选择，加工工艺流程，加工方式，产能与损耗比，生产流程标准化等等，这些内容涉及宏观上的产品外形大小颜色，还涉及微观上比如糖的焦化，水乳融合等等。
　　为了检验自己的学习过程，今年7月江雪报名参加了2019FHC中国国际甜品烘焙大赛。
　　作品的灵感来源于当时正热映的《哪吒之魔童降世》，江雪说正是哪吒不认命的精神打动了她，而且哪吒和莲花都很有中国特色，FHC赛事也希望世界各地的朋友们了解中国文化，所以选择把这些元素结合到作品中。

　　对于获奖，她说这个作品的完成绝对不是自己一个人的功劳，是整个团队的共同努力。
　　师傅统筹，在蒋鹏教练的指导下，江雪首先确定了蛋糕的基本造型和口味，为了蛋糕的口感更有层次，加入了多层夹心，而每一层夹心的制作方法都不相同。 
　　比赛前，江雪利用周末的时间不断练习，从做完一整套需要一下午，一直到比赛前可以提前半小时完成制作。
　　但是在比赛中还是有意想不到的事发生。由于比赛场地的极速冷冻箱功率不够，蛋糕迟迟冻不住，别说完成比赛，甚至都不能交出作品，当时江雪都快绝望了。
　　赛事主办方及时提供了干冰，但因为蛋糕体冷冻时间延长，江雪不得不快速调整制作顺序，力求不浪费一分一秒，最后赶在比赛结束前上交了作品。
　　“比赛比的不只是技术，还有时间规划，统筹能力。通过这次比赛我也认识到了在技术的道路上永无止境，接下来要继续努力，做一个更好的自己。”