中国食品科学技术学会第10届年会暨第七届中美食品业高层论坛近日举行,我校香料学院研究生游雪艳应邀在会上作题为《红葡萄酒中“马厩味”不良风味物质的风味强度分析与评价》的报告，受到同行广泛关注。
　　论文主要介绍了利用气质联用色谱结合动态风味稀释嗅辨仪来测定某国产红葡萄酒中的两种具有马厩味的挥发性酚的风味强度，并阐明了该挥发性风味物质的风味强度不只是与其浓度有关，还与其嗅觉阈值有关，利用风味强度可以比较客观地判断挥发性风味物质孰强孰弱。
　　中国食品科学技术学会年会自2003年恢复以来，已连续举办10届，本届大会在南京举行，由南京农业大学和江苏省食品科学技术学会共同承办。来自美国食品科学技术联盟（IFT）,美国加州戴维斯分校(UC-Davis)，江南大学，中国农业大学，浙江大学，华南理工大学，上海交通大学等多所高校的食品科研工作者，齐聚一堂，共同探讨当今食品科学研究中的热点和难点问题。
　　本次大会，香料学院研究生游雪艳的论文是从1012篇稿件中被挑选出的为数不多作大会报告的论文，说明我校在食品风味领域的研究得到食品行业内的高度认可，同时为宣传我校香料香精技术与工程学院的特色起到了很好的促进作用。

[文/图：香料学院 冯涛]
[编辑：宣传部 吕客]